琥珀糖は寒天と砂糖を煮詰めて固めたお菓子です。

 

　「え？琥珀色じゃないの？」と思われる方も多いと思いますが、琥珀糖には
いろいろな色のものがあります。

　さらに「寒天と砂糖を煮詰めて固めた」といっても甘さから食感まで全く違う
と思われるような違いのあるものがあります。

 

　たまに「以前食べた琥珀糖は羊羹みたいな形で色も濃い琥珀色だったん
ですけど、ちょっと甘過ぎて・・・。寒天もわりとしっかりした硬さでした。」と
言わ れる方がいらっしゃいますが、多分それは琥珀羹だと思います。

 

　琥珀糖は食感も全然違うものなんです。

 

　琥珀糖は表面を薄氷で覆ったような心地良い歯ごたえがあり、中はもう
溶け出して来そうなくらい「ふるふる」状態の寒天なんです。

　写真の断面から「ふるふる」具合が伝わりますでしょうか？

　もう固体で保っていられるギリギリの水分なんだと思います。

　超ふるふるです！

 

　この琥珀糖は特に気に入っている琥珀糖で、特に中が「ふるふる」のもの
なんです。

 

　食べた事がない方は是非一度食べて見て下さい。

　今まで経験したことの無いような食感を味わえると思います。